Administración de la hospitalidad / John R Walker
Por: Walker, John R [Autor].
Tipo de material: LibroEditor: México, D.F. Pearson 2015Edición: 1a. ed.Descripción: xxiv; 686 p.ISBN: 9786073233484.Tema(s): ADMINISTRACION | HOTELERIA | RESTAURANTES | TURISMOClasificación CDD: 647.94 Resumen: INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD. La hospitalidad a través del tiempo; La naturaleza interrelacionada de la hospitalidad y el turismo; El enfoque en el servicio. EL NEGOCIO DE LA HOTELERÍA. Breve historia de la hotelería en Estados Unidos; Desarrollo hotelero y propiedad; Desarrollo de hoteles. OPERACIONES DE LA DIVISIÓN DE HABITACIONES. Estructura gerencial; Administración de ingresos; Departamento de limpieza. OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Operaciones culinarias; Tendencias de las operaciones de alimentos y bebidas en la industria hotelera; Operaciones sustentables de alimentos y bebidas. BEBIDAS. Vinos; Vinificación sustentable; Bebidas no alcohólicas. EL NEGOCIO RESTAURANTERO. El negocio restaurantero; Desarrollar un restaurante; Restaurantes sustentables. OPERACIÓN DE RESTAURANTES. Área de contacto con el cliente; Operaciones restauranteras sustentables; Trastienda. SERVICIOS ADMINISTRADOS. Aerolíneas y aeropuertos; Gestión de los servicios administrados; Empresas e industria. TURISMO. Datos importantes acerca del turismo; Beneficios del turismo; Las cinco eras del turismo. RECREACIÓN, ATRACCIONES Y CLUBES. Recreación, esparcimiento y bienestar; Recreación comercial. Atracciones; Universal Studios. ENTRETENIMIENTO CON JUEGOS DE AZAR. Evolución del juego y los casinos; Trabajo en un hotel-casino; Sustentabilidad en el entretenimiento de juegos de azar. REUNIONES, CONVENCIONES Y EXPOSICIONES. Desarrollo de la industria de las reuniones, convenciones y exposiciones; Tipos de reuniones, convenciones y exposiciones; Asociaciones históricas. EVENTOS ESPECIALES. Clasificación de los eventos especiales; Habilidades y capacidades que se requieren para la administración de eventos; Organizaciones de eventos especiales; Sustentabilidad en eventos especiales. LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN. Liderazgo; Administración de la hospitalidad; Liderazgo sustentable. PLANEACIÓN. Planeación estratégica y administración estratégica; Planeación operativa; Planeación sustentable. ORGANIZACIÓN. De la planeación a la organización; El propósito de organizar; Autoridad y responsabilidad. COMUNICACIÓN Y TOMA DE DECISIONES. Comunicación gerencial; Comunicación organizacional; El proceso de toma de decisiones. CONTROL. El proceso de control; Tipos de control; Planes de contingencia y controlTipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros | Biblioteca Central SM Colección General | 647.94 W355 (Ver Items Similares) | Ej.1 | Disponible | 39509 | ||
Libros | Biblioteca Central SM Colección General | 647.94 W355 (Ver Items Similares) | Ej.2 | Disponible | 39510 | ||
Libros | Biblioteca Central SM Colección General | 647.94 W355 (Ver Items Similares) | Ej.3 | Disponible | 39511 | ||
Libros | Biblioteca USU Colección General | 647.94 W355 (Ver Items Similares) | Ej.4 | Disponible | 39512 | ||
Libros | Biblioteca USU Colección General | 647.94 W355 (Ver Items Similares) | Ej.5 | Disponible | 39513 | ||
Libros | Biblioteca USU Colección General | 647.94 W355 (Ver Items Similares) | Ej.6 | Disponible | 39514 |
Incluye estudio de casos; resumen; términos claves, preguntas de repaso; ejercicio en internet por capítulo; Glosario pág. 660; Índice analítico pág. 674; Créditos de fotografías pág. 685
INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD. La hospitalidad a través del tiempo; La naturaleza interrelacionada de la hospitalidad y el turismo; El enfoque en el servicio. EL NEGOCIO DE LA HOTELERÍA. Breve historia de la hotelería en Estados Unidos; Desarrollo hotelero y propiedad; Desarrollo de hoteles. OPERACIONES DE LA DIVISIÓN DE HABITACIONES. Estructura gerencial; Administración de ingresos; Departamento de limpieza. OPERACIONES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Operaciones culinarias; Tendencias de las operaciones de alimentos y bebidas en la industria hotelera; Operaciones sustentables de alimentos y bebidas. BEBIDAS. Vinos; Vinificación sustentable; Bebidas no alcohólicas. EL NEGOCIO RESTAURANTERO. El negocio restaurantero; Desarrollar un restaurante; Restaurantes sustentables. OPERACIÓN DE RESTAURANTES. Área de contacto con el cliente; Operaciones restauranteras sustentables; Trastienda. SERVICIOS ADMINISTRADOS. Aerolíneas y aeropuertos; Gestión de los servicios administrados; Empresas e industria. TURISMO. Datos importantes acerca del turismo; Beneficios del turismo; Las cinco eras del turismo. RECREACIÓN, ATRACCIONES Y CLUBES. Recreación, esparcimiento y bienestar; Recreación comercial. Atracciones; Universal Studios. ENTRETENIMIENTO CON JUEGOS DE AZAR. Evolución del juego y los casinos; Trabajo en un hotel-casino; Sustentabilidad en el entretenimiento de juegos de azar. REUNIONES, CONVENCIONES Y EXPOSICIONES. Desarrollo de la industria de las reuniones, convenciones y exposiciones; Tipos de reuniones, convenciones y exposiciones; Asociaciones históricas. EVENTOS ESPECIALES. Clasificación de los eventos especiales; Habilidades y capacidades que se requieren para la administración de eventos; Organizaciones de eventos especiales; Sustentabilidad en eventos especiales. LIDERAZGO Y ADMINISTRACIÓN. Liderazgo; Administración de la hospitalidad; Liderazgo sustentable. PLANEACIÓN. Planeación estratégica y administración estratégica; Planeación operativa; Planeación sustentable. ORGANIZACIÓN. De la planeación a la organización; El propósito de organizar; Autoridad y responsabilidad. COMUNICACIÓN Y TOMA DE DECISIONES. Comunicación gerencial; Comunicación organizacional; El proceso de toma de decisiones. CONTROL. El proceso de control; Tipos de control; Planes de contingencia y control
Walker, John R 2015 2015
No hay comentarios para este ejemplar.