Administración del servicio de alimentos / Julia Reay; traducción Mirna Leyva; revisión técnica Martha Moreno G.
By: Reay, Julia [autor]
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Contributor(s): Leyva, Mirna [traductor] | Moreno G., Martha [revisión técnica].
Publisher: México: Trillas, 2020Edition: 2a. ed. Reimp.Description: 253 p.: ilustraciones; 24 cm.ISBN: 9789682473159.Subject(s): CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | RESTAURANTES, CAFETERÍA, ETCDDC classification: 641.3 Summary: USTED Y LA INDUSTRIA DE SERVICIOS DE ALIMENTOS. ¿Qué ofrece la administración de servicios de alimentos como profesión?; Habilidades prácticas y sociales requeridas en la administración de servicios de alimentos; Mercados y aperturas de plazas en las industrias de servicios de alimentos; Mercados y aperturas de plazas en la industria de servicios de alimentos; Empleos. TRABAJAR DENTRO DEL SERVICIO DE ALIMENTOS. Procedimiento de empleo; Ropa de trabajo; Higiene; Protección a la salud y seguridad en el trabajo; Trabajar en equipo. EQUIPO PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS: HERRAMIENTAS DEL OFICIO. Equipo para el servicio de alimentos; Limpieza y mantenimiento; Preparación: distribución de la cocina y áreas de circulación. PROCESO DE PREPARACION Y SERVICIO DE ALIMENTOS. Elaboración del menú; Fijar el precio y control de costos; Métodos de preparación; Sistema de producción de alimentos; Sistemas de servicio de alimentos. MATERIAS PRIMAS PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS. Productos; Aspectos científicos del alimento; Nutrición; Almacenes y control de almacenaje. DESARROLLO DENTRO DE LA ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTOS. Descubrir intereses y capacidad, conocerse a sí mismo; Desarrollo de habilidades y oportunidades de capacitación; Planeamiento de cambio de trabajo y ascenso; Solicitudes y entrevistas de trabajo; Alejarse de casa; Administración de servicios de alimentos, una carrera internacional; Trabajo independiente; Administración de los servicios de alimentos y más
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| 641.3 P688 La ciencia de los alimentos / | 641.3 P688 La ciencia de los alimentos / | 641.3 P688 La ciencia de los alimentos / | 641.3 R288 Administración del servicio de alimentos / | 641.3 R288 Administración del servicio de alimentos / | 641.3 R288 Administración del servicio de alimentos / | 641.4 El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSA1 2010 / |
Incluye glosario e índice analítico.
Título original: All about catering.
USTED Y LA INDUSTRIA DE SERVICIOS DE ALIMENTOS. ¿Qué ofrece la administración de servicios de alimentos como profesión?; Habilidades prácticas y sociales requeridas en la administración de servicios de alimentos; Mercados y aperturas de plazas en las industrias de servicios de alimentos; Mercados y aperturas de plazas en la industria de servicios de alimentos; Empleos. TRABAJAR DENTRO DEL SERVICIO DE ALIMENTOS. Procedimiento de empleo; Ropa de trabajo; Higiene; Protección a la salud y seguridad en el trabajo; Trabajar en equipo. EQUIPO PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS: HERRAMIENTAS DEL OFICIO. Equipo para el servicio de alimentos; Limpieza y mantenimiento; Preparación: distribución de la cocina y áreas de circulación. PROCESO DE PREPARACION Y SERVICIO DE ALIMENTOS. Elaboración del menú; Fijar el precio y control de costos; Métodos de preparación; Sistema de producción de alimentos; Sistemas de servicio de alimentos. MATERIAS PRIMAS PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS. Productos; Aspectos científicos del alimento; Nutrición; Almacenes y control de almacenaje. DESARROLLO DENTRO DE LA ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTOS. Descubrir intereses y capacidad, conocerse a sí mismo; Desarrollo de habilidades y oportunidades de capacitación; Planeamiento de cambio de trabajo y ascenso; Solicitudes y entrevistas de trabajo; Alejarse de casa; Administración de servicios de alimentos, una carrera internacional; Trabajo independiente; Administración de los servicios de alimentos y más
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