Administración del servicio de alimentos / (Record no. 14998)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija a
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control SV-SsUGB
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20201116114109.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 200928b es ||||| |||| 00| 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 9789682473159
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro/agencia transcriptor UGB
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.3
Número de documento/Ítem R288
Número de edición 22a. Ed.
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Reay, Julia
9 (RLIN) 21785
Término indicativo de función/relación autor
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Administración del servicio de alimentos /
Mención de responsabilidad, etc. Julia Reay; traducción Mirna Leyva; revisión técnica Martha Moreno G.
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición 2a. ed.
Resto de la mención de edición Reimp.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. México:
Nombre del editor, distribuidor, etc. Trillas,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2020
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 253 p.:
Otras características físicas ilustraciones;
Dimensiones 24 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye glosario e índice analítico.
Título original: All about catering.
520 ## - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. USTED Y LA INDUSTRIA DE SERVICIOS DE ALIMENTOS. ¿Qué ofrece la administración de servicios de alimentos como profesión?; Habilidades prácticas y sociales requeridas en la administración de servicios de alimentos; Mercados y aperturas de plazas en las industrias de servicios de alimentos; Mercados y aperturas de plazas en la industria de servicios de alimentos; Empleos. TRABAJAR DENTRO DEL SERVICIO DE ALIMENTOS. Procedimiento de empleo; Ropa de trabajo; Higiene; Protección a la salud y seguridad en el trabajo; Trabajar en equipo. EQUIPO PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS: HERRAMIENTAS DEL OFICIO. Equipo para el servicio de alimentos; Limpieza y mantenimiento; Preparación: distribución de la cocina y áreas de circulación. PROCESO DE PREPARACION Y SERVICIO DE ALIMENTOS. Elaboración del menú; Fijar el precio y control de costos; Métodos de preparación; Sistema de producción de alimentos; Sistemas de servicio de alimentos. MATERIAS PRIMAS PARA EL SERVICIO DE ALIMENTOS. Productos; Aspectos científicos del alimento; Nutrición; Almacenes y control de almacenaje. DESARROLLO DENTRO DE LA ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTOS. Descubrir intereses y capacidad, conocerse a sí mismo; Desarrollo de habilidades y oportunidades de capacitación; Planeamiento de cambio de trabajo y ascenso; Solicitudes y entrevistas de trabajo; Alejarse de casa; Administración de servicios de alimentos, una carrera internacional; Trabajo independiente; Administración de los servicios de alimentos y más
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
9 (RLIN) 943
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada RESTAURANTES, CAFETERÍA, ETC.
9 (RLIN) 21820
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Leyva, Mirna
Término indicativo de función/relación traductor
9 (RLIN) 21821
Nombre de persona Moreno G., Martha
Término indicativo de función/relación revisión técnica
9 (RLIN) 21822
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación
Tipo de ítem Koha Libros
Edición 22a. ed.
Holdings
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Número de inventario Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Total de préstamos Fecha del último préstamo
          Biblioteca Central SM Biblioteca Central SM Colección General 2020-09-19   20.40 44540 641.3 R288 44540 2022-07-12 Ej.2 20.40 2020-09-19 Libros    
          Biblioteca Central SM Biblioteca Central SM Colección General 2020-09-19   20.40 44539 641.3 R288 44539 2022-07-12 Ej.1 20.40 2020-09-19 Libros    
          Biblioteca Central SM Biblioteca Central SM Colección General 2020-09-19   20.40 44541 641.3 R288 44541 2022-07-12 Ej.3 20.40 2020-09-19 Libros    
          Biblioteca USU Biblioteca USU Colección General 2020-10-21   20.40 44599 641.3 R288 44599 2023-01-06 Ej. 4 20.40 2020-10-21 Libros 1 2023-01-06
          Biblioteca USU Biblioteca USU Colección General 2020-10-21   20.40 44600 641.3 R288 44600 2023-01-04 Ej. 5 20.40 2020-10-21 Libros    
          Biblioteca USU Biblioteca USU Colección General 2020-10-21   20.40 44601 641.3 R288 44601 2023-01-04 Ej. 6 20.40 2020-10-21 Libros    
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