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Control de calidad de productos agropecuarios. Manuales para educación agropecuaria, área : industrias rurales / Marco R Meyer

By: Meyer, Marco R [Autor].
Contributor(s): Meyer, Marco R.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: México, D.F. Trillas 2012Edition: 3a. ed.Description: 123 p.ISBN: 9786071709790.Subject(s): AGRICULTURA; PRODUCTOS AGRICOLAS; CONTROL DE CALIDADDDC classification: 664.720 4 Summary: INTRODUCCIÓN. Nuevos enfoques; CONTROL SANITARIO DE AGUAS Y DESECHOS. Requisitos del agua; Dureza del agua; Tratamientos del agua. CONTROL SANITARIO DE PERSONAL E INSTALACIONES. Salud e higiene del personal; Limpieza y desinfección de instalaciones. EVALUACION ORGANOLÉPTICA. Evaluación de color; Evaluación de la consistencia y textura; Evaluación de sabor y olor. MUESTRAS. ANÁLISIS FÍSICOS GENERALES. Peso; índice de refracción; Contenido de sólidos solubles. ANÁLISIS FÍSICOS ESPECÍFICOS. Vacío en enlatados; Espacio libre en enlatados; prueba del cerrado. SUSTANCIAS Y EQUIPOS PARA ANÁLISIS QUÍMICOS. Sustancias y soluciones; Equipo para análisis químicos. ANÁLISIS QUÍMICOS. Análisis de acidez titulable; índice de acidez; Índice de saponificación. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS. Preparación de medios de cultivo; Preparación de reactivos; Preparación de diluciones de la muestra
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INTRODUCCIÓN. Nuevos enfoques; CONTROL SANITARIO DE AGUAS Y DESECHOS. Requisitos del agua; Dureza del agua; Tratamientos del agua. CONTROL SANITARIO DE PERSONAL E INSTALACIONES. Salud e higiene del personal; Limpieza y desinfección de instalaciones. EVALUACION ORGANOLÉPTICA. Evaluación de color; Evaluación de la consistencia y textura; Evaluación de sabor y olor. MUESTRAS. ANÁLISIS FÍSICOS GENERALES. Peso; índice de refracción; Contenido de sólidos solubles. ANÁLISIS FÍSICOS ESPECÍFICOS. Vacío en enlatados; Espacio libre en enlatados; prueba del cerrado. SUSTANCIAS Y EQUIPOS PARA ANÁLISIS QUÍMICOS. Sustancias y soluciones; Equipo para análisis químicos. ANÁLISIS QUÍMICOS. Análisis de acidez titulable; índice de acidez; Índice de saponificación. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS. Preparación de medios de cultivo; Preparación de reactivos; Preparación de diluciones de la muestra

Meyer, Marco R 2012 2012

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