El informe ejecutivo se enfoca en la optimización de procesos mediante un análisis con relación al proyecto efectuado como trabajo de graduación en la modalidad de pasantías, dicho proyecto lleva como título “Diseño y ejecución de estudios de tiempo, diagramas de flujo y manual de calidad en Panadería Sinaí S.A de C.V San Miguel. El desarrollo de este proyecto que involucra la creación de diagramas de flujo, la elaboración de un manual de calidad y la realización de estudios de tiempo surge en respuesta a la necesidad de optimizar los procesos operativos y mejorar la calidad en Panadería Sinaí.