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Control de costos y gastos en los restaurantes / Francisco José Cuevas

By: Cuevas, Francisco José [Autor].
Contributor(s): Cuevas, Francisco José.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: México, D.F. Limusa 2014Edition: 1a. ed.Description: 163 p.ISBN: 9789681863555.Subject(s): RESTAURANTES-ADMINISTRACION; CONTROL DE COSTOSDDC classification: 647.95 Summary: FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN APLICABLES A LOS RESTAURANTES.  Planeación; Organización; Dirección; Control.  FUNDAMENTOS DE COSTOS Y GASTOS.  Conceptos básicos; Los costos en los diferentes tipos de empresas; El punto de equilibrio.  LOS COSTOS EN LOS RESTAURANTES.  Tipos de costos; Diagrama de flujo de materiales; Los sobre-costos.  CONCILIACION DE COSTOS EN LOS RESTAURANTES. Conciliación de alimentos; Conciliación de bebidas; Costo global.  CONTROL DE COSTOS EN LOS RESTAURANTES.  Selección del proveedor; Pedido de mercancía; Control de almacén.  RASTREO DE LAS DIFERENCIAS.  En el almacén; En la cocina; En la barra.  TEMAS SELECTOS DE COSTOS.  Costeo de platillos y bebidas; Determinación de los precios en función de los costos; El buen mesero.  LOS GASTOS EN LOS RESTAURANTES.  Gastos de administración; Gastos de operación; Gastos de venta   Exception Lock
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FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN APLICABLES A LOS RESTAURANTES.  Planeación; Organización; Dirección; Control.  FUNDAMENTOS DE COSTOS Y GASTOS.  Conceptos básicos; Los costos en los diferentes tipos de empresas; El punto de equilibrio.  LOS COSTOS EN LOS RESTAURANTES.  Tipos de costos; Diagrama de flujo de materiales; Los sobre-costos.  CONCILIACION DE COSTOS EN LOS RESTAURANTES. Conciliación de alimentos; Conciliación de bebidas; Costo global.  CONTROL DE COSTOS EN LOS RESTAURANTES.  Selección del proveedor; Pedido de mercancía; Control de almacén.  RASTREO DE LAS DIFERENCIAS.  En el almacén; En la cocina; En la barra.  TEMAS SELECTOS DE COSTOS.  Costeo de platillos y bebidas; Determinación de los precios en función de los costos; El buen mesero.  LOS GASTOS EN LOS RESTAURANTES.  Gastos de administración; Gastos de operación; Gastos de venta   Exception Lock

Cuevas, Francisco José 2014 2014

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