| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01567nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
15666 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180402s2014||||es |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9789681863555 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
647.95 |
| Número de documento/Ítem |
C848 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cuevas, Francisco José |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Control de costos y gastos en los restaurantes / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco José Cuevas |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F. |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Limusa |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
163 p. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN APLICABLES A LOS RESTAURANTES. Planeación; Organización; Dirección; Control. FUNDAMENTOS DE COSTOS Y GASTOS. Conceptos básicos; Los costos en los diferentes tipos de empresas; El punto de equilibrio. LOS COSTOS EN LOS RESTAURANTES. Tipos de costos; Diagrama de flujo de materiales; Los sobre-costos. CONCILIACION DE COSTOS EN LOS RESTAURANTES. Conciliación de alimentos; Conciliación de bebidas; Costo global. CONTROL DE COSTOS EN LOS RESTAURANTES. Selección del proveedor; Pedido de mercancía; Control de almacén. RASTREO DE LAS DIFERENCIAS. En el almacén; En la cocina; En la barra. TEMAS SELECTOS DE COSTOS. Costeo de platillos y bebidas; Determinación de los precios en función de los costos; El buen mesero. LOS GASTOS EN LOS RESTAURANTES. Gastos de administración; Gastos de operación; Gastos de venta Exception Lock |
| 542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
|---|
| Creador personal |
Cuevas, Francisco José |
| Fecha de copyright |
2014 |
| Fecha de publicación |
2014 |
| 650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
RESTAURANTES-ADMINISTRACION; CONTROL DE COSTOS |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cuevas, Francisco José |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |