| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01519nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
16210 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180402s2012||||es |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9786070503825 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.4 |
| Número de documento/Ítem |
B738 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Bravo Martínez, Francisco |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSA1 2010 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco Bravo Martínez |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F. |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Limusa |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
167 p. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. VEHÍCULO DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES. Tierra y aire; Agua contaminada; Basura. HIGIENE PERSONAL. POSICIÓN CORRECTA DE LA ZONA DE LAVADO DE MANOS. SANIDAD EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS. QUE VERIFICAR EN LA COMPRA DE LOS ALIMENTOS. Compra; Recepción; Huevos; Productos lácteos; Carne de res. NORMAS DE LAS BUENAS COMPRAS. TEMPERATURAS DE COCIMIENTO INTERNAS MÍNIMAS SEGURAS. TIPOS DE CONTAMINACIÓN. Física; Química; Biológica. CONTRA QUIENES PELEAMOS. LIMPIEZA DEL EQUIPO. Ollas y sartenes; Fregaderos para lavar; Parrillas y planchas. MÉTODOS DE LIMPIEZA, LAVADO Y SANITIZACIÓN. Cuadro analítico. TEMPERATURAS ADECUADAS PARA LA DESINFECCIÓN. Dosificación de desinfectantes. PROCEDIMIENTO PARA RECIBIR LA VISITA DE SUPERVISIÓN Excep |
| 542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
|---|
| Creador personal |
Bravo Martínez, Francisco |
| Fecha de copyright |
2012 |
| Fecha de publicación |
2012 |
| 650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MANEJO DE ALIMENTOS; CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Bravo Martínez, Francisco |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |