Bravo Martínez, Francisco
El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSA1 2010 / Francisco Bravo Martínez - 2a. ed. - México, D.F. Limusa 2012 - 167 p.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. VEHÍCULO DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES. Tierra y aire; Agua contaminada; Basura. HIGIENE PERSONAL. POSICIÓN CORRECTA DE LA ZONA DE LAVADO DE MANOS. SANIDAD EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS. QUE VERIFICAR EN LA COMPRA DE LOS ALIMENTOS. Compra; Recepción; Huevos; Productos lácteos; Carne de res. NORMAS DE LAS BUENAS COMPRAS. TEMPERATURAS DE COCIMIENTO INTERNAS MÍNIMAS SEGURAS. TIPOS DE CONTAMINACIÓN. Física; Química; Biológica. CONTRA QUIENES PELEAMOS. LIMPIEZA DEL EQUIPO. Ollas y sartenes; Fregaderos para lavar; Parrillas y planchas. MÉTODOS DE LIMPIEZA, LAVADO Y SANITIZACIÓN. Cuadro analítico. TEMPERATURAS ADECUADAS PARA LA DESINFECCIÓN. Dosificación de desinfectantes. PROCEDIMIENTO PARA RECIBIR LA VISITA DE SUPERVISIÓN Excep
9786070503825
MANEJO DE ALIMENTOS; CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
641.4 / B738
El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSA1 2010 / Francisco Bravo Martínez - 2a. ed. - México, D.F. Limusa 2012 - 167 p.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. VEHÍCULO DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES. Tierra y aire; Agua contaminada; Basura. HIGIENE PERSONAL. POSICIÓN CORRECTA DE LA ZONA DE LAVADO DE MANOS. SANIDAD EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS. QUE VERIFICAR EN LA COMPRA DE LOS ALIMENTOS. Compra; Recepción; Huevos; Productos lácteos; Carne de res. NORMAS DE LAS BUENAS COMPRAS. TEMPERATURAS DE COCIMIENTO INTERNAS MÍNIMAS SEGURAS. TIPOS DE CONTAMINACIÓN. Física; Química; Biológica. CONTRA QUIENES PELEAMOS. LIMPIEZA DEL EQUIPO. Ollas y sartenes; Fregaderos para lavar; Parrillas y planchas. MÉTODOS DE LIMPIEZA, LAVADO Y SANITIZACIÓN. Cuadro analítico. TEMPERATURAS ADECUADAS PARA LA DESINFECCIÓN. Dosificación de desinfectantes. PROCEDIMIENTO PARA RECIBIR LA VISITA DE SUPERVISIÓN Excep
9786070503825
MANEJO DE ALIMENTOS; CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
641.4 / B738