| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01469nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
16204 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20221129081441.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180402s2015||||es |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9786073232807 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| Centro/agencia transcriptor |
UGB |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.7 |
| Número de documento/Ítem |
B338 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Badiu Dergal, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 9 (RLIN) |
30721 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
La ciencia de los alimentos en la práctica / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Salvador Badiu Dergal |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F. |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Pearson |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
317 p. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
NATURALEZA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. Agua; Hidratos de carbono; Proteínas. PERCEPCIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS. Color; Gusto; Olfato. ALIMENTOS Y SALUD. Alimentación y nutrición; Dieta; Fotoquímicos. PRESENCIA DE AGENTES DAÑINOS EN LOS ALIMENTOS. Contaminación accidental o cruzada; Tóxicos naturales y factores anti nutricionales; Contaminación intencional o adulteración. PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN LA COCINA. Gastronomía molecular; Calentamiento; Efecto negativo de las altas temperaturas. CONSERVACIÓN INDUSTRIAL DE LOS ALIMENTOS. Envasado; Bajas temperaturas; Reducción del contenido de agua. ADITIVOS. Colorantes; Conservadores; Enzimas. CLASES DE ALIMENTOS. Cereales; Leguminosas; Frutos secos. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. Te; Café; Bebidas gaseosas f |
| 542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
|---|
| Creador personal |
Badiu Dergal, Salvador |
| Fecha de copyright |
2015 |
| Fecha de publicación |
2015 |
| 650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ANALISIS DE ALIMENTOS; CONSERVACION DE ALIMENTOS |
| 9 (RLIN) |
30722 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Badiu Dergal, Salvador |
| 9 (RLIN) |
30721 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|