Elaboración de conservas de frutas y verduras : guía práctica
- 1a. ed.
- Bogotá: Editorial Grania Ltda, 2013
- 70 p.: Tablas; 19 cm. 1 dvd
OPERACIONES BASICAS. Limpieza; Procesos de transformación; Pelado y corte (en láminas o dados); Envasado. CONSERVACION. Escalado o precocido; Esterilización; Pasteurización. FRUTAS EN ALMIBAR. MERMELADAS. COMPOTAS DE FRUTAS. ENCURTIDOS MIXTOS. ESCABECHE. ANTIPASTO. SALSAS. CON AGRIA O CHUCRUT; VINAGRE; FRUTAS Y VERDURAS DESHIDRATADAS. CONSERVACION DE ESPECIAS. ANEXO. OTRAS PREPARACIONES. Frutas escaladas (al natural); Duraznos al natural; Cerezas al natural. FRUTAS AL NATURAL. Fresas en almíbar; Piña en almíbar. JALEA DE FRUTAS. Jalea de limón; Jalea de manzana; Jalea de manzana con naranja. MERMELADA DE FRUTAS. Mermelada de naranja al estilo inglés; Mermelada de cuatro frutas: (cerezas, grosellas, frambuesas y fresas). COMPOTAS. Compota de mango; Compota de feijoa; (compota de nueva Zelanda). Conservación de frutas en alcohol. Ciruelas en aguardiente; Duraznos en aguardiente. VERDURAS ESCALADAS EN SALMUERA. Tallos de acelga; Ralladura de zanahoria; Espárragos enteros.
9789588595146
FRUTAS Y VERDURAS
CONSERVAS ALIMENTICIAS--ELABORACIÓN
JALEAS--ELABORACIÓN
FRUTAS Y VERDURAS-CONSERVAS
MERMELADAS--ELABORACIÓN
641.852 / F981
OPERACIONES BASICAS. Limpieza; Procesos de transformación; Pelado y corte (en láminas o dados); Envasado. CONSERVACION. Escalado o precocido; Esterilización; Pasteurización. FRUTAS EN ALMIBAR. MERMELADAS. COMPOTAS DE FRUTAS. ENCURTIDOS MIXTOS. ESCABECHE. ANTIPASTO. SALSAS. CON AGRIA O CHUCRUT; VINAGRE; FRUTAS Y VERDURAS DESHIDRATADAS. CONSERVACION DE ESPECIAS. ANEXO. OTRAS PREPARACIONES. Frutas escaladas (al natural); Duraznos al natural; Cerezas al natural. FRUTAS AL NATURAL. Fresas en almíbar; Piña en almíbar. JALEA DE FRUTAS. Jalea de limón; Jalea de manzana; Jalea de manzana con naranja. MERMELADA DE FRUTAS. Mermelada de naranja al estilo inglés; Mermelada de cuatro frutas: (cerezas, grosellas, frambuesas y fresas). COMPOTAS. Compota de mango; Compota de feijoa; (compota de nueva Zelanda). Conservación de frutas en alcohol. Ciruelas en aguardiente; Duraznos en aguardiente. VERDURAS ESCALADAS EN SALMUERA. Tallos de acelga; Ralladura de zanahoria; Espárragos enteros.
9789588595146
FRUTAS Y VERDURAS
CONSERVAS ALIMENTICIAS--ELABORACIÓN
JALEAS--ELABORACIÓN
FRUTAS Y VERDURAS-CONSERVAS
MERMELADAS--ELABORACIÓN
641.852 / F981