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003			SV-SsUGB
005			20210824144244.0
008			210816b es ||||| |||| 00| 0 spa d
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040			_aUGB _cUGB
041			_aspa
082			_a660.6 _bD352
100			_aDelgado Adámez, Jonathan _927115
245			_aBiotecnología alimentaria / _cJonathan Degado Adámez, Javier Rocha Pimienta
250			_a1a. ed.
260			_aMadrid: _bEditorial Sintesis, _c2017
300			_a201 p.: _bilustraciones; _c26 cm.
500			_aIncluye resumen y actividades de autoevaluación por capítulo
520			_aFUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA. BIOMOLÉCULAS. Enlaces fuertes y débiles; Grupos funcionales; Biomoléculas. LA CÉLULA. Principios básicos de la teoría celular. Estructura y funciones celulares; Partes de la célula; Células procariotas y eucariotas. PRINCIPIOS DE BIOLOGÍA MOLECULAR MICROBIANA. Generalidades sobre los genes y expresión génica; Enzimas; Replicación del ADN. GENÉTICA BACTERIANA. Mutación y recombinación; Técnicas de genética bacteriana in vivo; Técnicas de genética bacteriana in vitro. BIORREACTORES. ECOLOGÍA Y CRECIMIENTO MICROBIANO. Metabolismo microbiano; Respiración y fermentación; Crecimiento microbiano. BIORREACTORES Y FERMENTADORES. Cultivo industrial de microorganismos; Agitación, aireación y esterilización; Operaciones de separación y purificado. APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA BIOTECNOLOGÍA Y BIOSENSORES. PRODUCCIÓN DE BEDIDAS ALCOHÓLICAS. La cerveza; El vino; Elaboración de bebidas alcohólicas destiladas. PRODUCCIÓN DE PAN. Levaduras de panadería; Metabolismo de la levadura en la masa de pan; Técnicas de fabricación. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS. Las bacterias lácticas y sus transformaciones; El yogur y las leches fermentadas; Probióticos y prebióticos. PRODUCTOS FERMENTADOS. Vinagre; Vegetales fermentados; Productos cárnicos. OTRAS APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA A LA INDUSTRIA. Productos microbianos de interés industrial; Biocatálisis; Biotecnología ambiental. BIOSENSORES. Concepto y tipos; Biosensores que no emplean ADN; Biosensores que emplean ADN.
650			_aBIOTECNOLOGÍA _910628
650			_aBIOQUÍMICA _95661
650			_aGENÉTICA BACTERIANA _927228
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700			_aRocha Pimienta, Javier _927123
942			_2ddc _cBK _e22a. ed.