000			01367nam a2200193Ia 4500
999			_c1212 _d1212
001			1344
003			SV-SsUGB
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008			190621s9999||||xx |||||||||||||| ||und||
020			_a9687032006
040			_cUGB
041			_aspa
082			_a664.02 _bP688
100			_aPotter, Norman N _915116
245		0	_aLa Ciencia de los alimentos / _cNorman N Potter
260			_aMéxico, D.F. _bEdutex _c2001
300			_a749 p.
500			_aTítulooriginal: Food sciencie. Indice p. 731. Segunda Edición en inglés
520			_aDefinición de la ciencias de los alimentos. Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimenticia; Componentes de los alimentos; Aspectos nutritivos de los componentes; Operaciones unitarias de la industria alimenticias; Factores de calidad y cómo se miden; Factores de descomposición y su control; Conservación y procedimiento por medio de calor y por refrigeración; Deshidratación y concentración de alimentos; Irradiación de alimentos y su procesamiento por microondas; Fermentación de alimentos; Leche y productors lácteos; Carnes, aves y huevos; Alimentos de mar; Grasas, aceites y sus productos; Cereales y su procesamiento; Hortalizas, frutas y jugos; Bebidas; Productos de confitería y chocolate; Envasado de alimentos; Agua y desperdicios; Aditivos alimenticios, sanidad y protección al consumidor; Necesidades alimenticias mundiales.
650			_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS _xINGENIERIA QUIMICA _915117
942			_cBK _2ddc