Costos aplicados a hoteles y restaurantes /
Ricardo Rodríguez Vera
- 3a. ed.
- Bogotá ECOE 2007
- 201 p.
INTRODUCCION A LOS COSTOS. Definición; Registro del costo; Costo directo. COSTOS GENERALES. Definición general del costo; Importancia de los costos; Objetivos entre importancia y objetivo.PRESUPUESTOS. Definición; Importancia de los presupuestos; Objetivos de los presupuestos.PUNTO DE EQUILIBRIO. Definición; Presentación. ELEMENTOS DEL COSTO. Valor de los elementos del costo; Físico-valor; Subjetivo-valor. CLASIFICACION DE LOS COSTOS. Definición; Clasificación.SISTEMAS DE COSTO. Definición; Costeo por absorción. DISTRIBUCION DE LOS COSTOS HOTELEROS. Definición; Tipos de departamentos; Parámetros de distribución o aplicación. PLAN UNICO DE CUENTAS PARA HOTELES, RESTAURANTES Y SIMILARES. Presentación; Determinación de los parámetros de departamentos; Plan de cuentas para hoteles, restaurantes y similares. CONTABILIZACION DE LOS COSTOS. Definición; Métodos de contabilización individual. TALLER DE COSTOS HOTELEROS. Información general para ingresos (ventas); Registro de gastos por: Información de egresos.RECETAS ESTANDAR. Definición; Conformación del costo en equivalencia. Inventarios.Definición; Procesos de entradas por compras; Modelo detallado del PUC de inventarios. INFORME DE COSTOS Y ANALISIS. Objetivo; Informe de costos del departamento de habitaciones; Análisis del resultado. APENDICE. Solución al cuestionario en el informe de costos.