Nutrición y salud /
Rosa Isabel Esquivel Hernández
- 3a. ed.
- México, D.F. Manual Moderno 2014
- 163 p.
GENERALIDADES SOBRE LA NUTRICION. Introducción; Conceptos básicos; Factores que determinan el estado de nutrición. ALIMENTOS Y DIETA. Grupos básicos; grupos accesorios; Aumento de valor nutrición de los alimentos. NUTRIMENTOS Y RECOMENDACIONES EN NUTRICION. Funciones o destino metabólico; Necesidades de nutrimentos; Métodos indirectos. TRASTORNOS DE LA NUTRICION. Agente; Huésped; Ambiente. LA ALIMENTACION EN MEXICO. Pertinencia de las encuestas; Antecedentes; Metodología 1 Light Acce