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El establecimiento hotelero : la empresa hotelera, técnicas de dirección y legislación aplicable / Marián Torres Sánchez de la Vega

By: Torres Sánchez de la Vega, Marián [Autor].
Contributor(s): Torres Sánchez de la Vega, Marián.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: España Ideaspropias 2004Edition: 1a. ed.Description: 318 p.ISBN: 9,7884965857e+012.Subject(s): HOTELES; ADMINISTRACION HOTELERA; GESTION AMBIENTALDDC classification: 647.94 Summary: ADMINISTRACION.Definición de la administración; Funciones de los gerentes. LA PLANIFICACION. Naturaleza y propósito de la planificación; Etapas de la planificación estratégica; Toma de decisión. LA ORGANIZACIÓN: NATURALEZA Y PROPOSITO.Departamentalización básica; Autoridad de línea/staff y descentralización. LA INTEGRACION. NATURALEZA Y PROPOSITO.  Factores que afectan a la integración; La sección; Técnicas e instrumentos del proceso de selección. DIRECCION. Administración y factor humano; Saber delegar; La comunicación. LA MOTIVACION. EL CONTROL Y ESTILOS DE MANDO. Estilo de dirección tradicional; Estilo de Lewin; Liderazgo situacional. ADMINISTRACION Y SOCIEDAD. INTRODUCCION A LA LEGISLACION APLICADA AL DEPARTAMENTO DE PISOS. ORDENACION SOBRE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS.Normativa estatal; Normativa auto económica. EL CONTRATO DE TRABAJO.Concepto; Las partes; Capacidad para contratar. Formas de contratación. Contrato indefinido; Contrato para la formación; Contratos en prácticas. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES. Derechos básicos de los trabajadores; Derechos del trabajador emanados de la relación contractual; Obligaciones del trabajador. LA NEGOCIACION COLECTIVA. Concepto; El convenio colectivo; El acuerdo laboral de hostelería nacional. PRESENTACION DE LA SEGURIDAD SOCIAL.La seguridad social; Las prestaciones: la acción protectora de la seguridad social; Afiliación, altas y bajas. EL CONSUMIDOR; DERECHOS. MANEJO DE QUEJAS Y RECLAMACIONES. Introducción; Derechos del consumidor; Manejo de quejas y reclamaciones. ANEXO LEGISLATIVO. PROPUESTAS PRÁCTICAS. INTRODUCCION A LA GESTION DE CALIDAD. EL CONCEPTO DE CALIDAD. ORIGEN Y EVOLUCION. LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD  Y LA VENTAJA COMPETITIVA. EL COSTE DE LA CALIDAD Y LA FALTA DE CALIDAD. LOS COSTES DE LA “NO CALIDAD”; LAS PREMISAS DE LA CALIDAD. LOS PILARES DE LA CALIDAD. La calidad como filosofía; La implantación de un sistema de gestión de la calidad; La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua. HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD. LA FORMACION EN EL PUESTO DE TRABAJO. LA MEDICION DE LA CALIDAD. LAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD. PROPUESTAS PRÁCTICAS. INTRODUCCION A LA GESTION MEDIOAMBIENTAL. LA PROTECCION MEDIOAMBIENTAL.La importancia de la protección medioambiental; La declaración de rio; Equilibrio medioambiental. IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES MÁS GRAVES QUE AFECTAN AL ENTORNO. Contaminación atmosférica; Residuos; Ruido.LA INFLUENCIA DE LAS INSTALACIONES HOTELERAS EN EL MEDIO AMBIENTE. GESTION MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERIA. BUENAS PRACTICAS EN CONSUMOS, TRATAMIENTO DE RESIDUOS, UTILIZACION DE EQUIPOS Y MATERIALES Y PRODUCTOS DE CORTESIA. Buenas prácticas de cortesía; Buenas prácticas de limpieza; Buenas prácticas de lavandería. EL TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS. LA MEJORA DEL MEDIOAMBIENTE DENTRO DE LA POLITICA DE CALIDAD. Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental; Los certificados de calidad medioambiental. PROPUESTAS PRÁCTICAS
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ADMINISTRACION.Definición de la administración; Funciones de los gerentes. LA PLANIFICACION. Naturaleza y propósito de la planificación; Etapas de la planificación estratégica; Toma de decisión. LA ORGANIZACIÓN: NATURALEZA Y PROPOSITO.Departamentalización básica; Autoridad de línea/staff y descentralización. LA INTEGRACION. NATURALEZA Y PROPOSITO.  Factores que afectan a la integración; La sección; Técnicas e instrumentos del proceso de selección. DIRECCION. Administración y factor humano; Saber delegar; La comunicación. LA MOTIVACION. EL CONTROL Y ESTILOS DE MANDO. Estilo de dirección tradicional; Estilo de Lewin; Liderazgo situacional. ADMINISTRACION Y SOCIEDAD. INTRODUCCION A LA LEGISLACION APLICADA AL DEPARTAMENTO DE PISOS. ORDENACION SOBRE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS.Normativa estatal; Normativa auto económica. EL CONTRATO DE TRABAJO.Concepto; Las partes; Capacidad para contratar. Formas de contratación. Contrato indefinido; Contrato para la formación; Contratos en prácticas. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES. Derechos básicos de los trabajadores; Derechos del trabajador emanados de la relación contractual; Obligaciones del trabajador. LA NEGOCIACION COLECTIVA. Concepto; El convenio colectivo; El acuerdo laboral de hostelería nacional. PRESENTACION DE LA SEGURIDAD SOCIAL.La seguridad social; Las prestaciones: la acción protectora de la seguridad social; Afiliación, altas y bajas. EL CONSUMIDOR; DERECHOS. MANEJO DE QUEJAS Y RECLAMACIONES. Introducción; Derechos del consumidor; Manejo de quejas y reclamaciones. ANEXO LEGISLATIVO. PROPUESTAS PRÁCTICAS. INTRODUCCION A LA GESTION DE CALIDAD. EL CONCEPTO DE CALIDAD. ORIGEN Y EVOLUCION. LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD  Y LA VENTAJA COMPETITIVA. EL COSTE DE LA CALIDAD Y LA FALTA DE CALIDAD. LOS COSTES DE LA “NO CALIDAD”; LAS PREMISAS DE LA CALIDAD. LOS PILARES DE LA CALIDAD. La calidad como filosofía; La implantación de un sistema de gestión de la calidad; La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua. HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD. LA FORMACION EN EL PUESTO DE TRABAJO. LA MEDICION DE LA CALIDAD. LAS CERTIFICACIONES DE CALIDAD. PROPUESTAS PRÁCTICAS. INTRODUCCION A LA GESTION MEDIOAMBIENTAL. LA PROTECCION MEDIOAMBIENTAL.La importancia de la protección medioambiental; La declaración de rio; Equilibrio medioambiental. IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES MÁS GRAVES QUE AFECTAN AL ENTORNO. Contaminación atmosférica; Residuos; Ruido.LA INFLUENCIA DE LAS INSTALACIONES HOTELERAS EN EL MEDIO AMBIENTE. GESTION MEDIOAMBIENTAL EN HOSTELERIA. BUENAS PRACTICAS EN CONSUMOS, TRATAMIENTO DE RESIDUOS, UTILIZACION DE EQUIPOS Y MATERIALES Y PRODUCTOS DE CORTESIA. Buenas prácticas de cortesía; Buenas prácticas de limpieza; Buenas prácticas de lavandería. EL TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS. LA MEJORA DEL MEDIOAMBIENTE DENTRO DE LA POLITICA DE CALIDAD. Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental; Los certificados de calidad medioambiental. PROPUESTAS PRÁCTICAS

Torres Sánchez de la Vega, Marián 2004 2004

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