Las empresas deben considerarse como fuente económica destinadas exclusivamente a la producción de bienes y servicios. Por lo que realizan una actividad específica las cuales necesitan los factores productivos que generen la viabilidad de la misma. Desde el punto de vista social la empresa es imprescindible para el desarrollo social, ya que además de ser un mecanismo de producción, también genera fuente de empleo que ayudan a subsistir a la mayoría de la población. Pero muchas de las empresas han sufrido una afectación directa debido a la pandemia de Covid-19, la cual creó un impacto negativo, el área de gastronomía no fue la excepción, siendo este uno de los más afectados, por el cierre temporal que impedía la generación de ingresos para su funcionamiento. Por tal razón, se realiza la investigación para descubrir los factores que influyen a la recuperación económica de los restaurantes en tiempos de post covid. El estudio de factores internos y externos sirve en la creación futura de líneas de acción que permitan una solidificación empresarial y la productividad económica de los restaurantes. La investigación se considera viable bajo el contexto de la importancia que genera los restaurantes como fuentes económicas que permiten el desarrollo de la sociedad.