Incluye resumen, ejercicios propuestos, actividades de autoevaluación por capítulo

INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA; Microbiología. Definición y objetivos; Principales grupos bacterianos de interés en clínica; Enfermedades producidas por microorganismos; Importancia de los microorganismos en la industria. MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA MICROBIANAS. Morfología bacteriana; Fisiología bacteriana; Morfología y fisiología de los hongos; Ecología microbiana. SEGURIDAD EN EL LABORATORIO. El laboratorio de microbiología; Materiales, instrumentación y equipos; Seguridad biológica. EL MICROSCOPIO ÓPTICO. Algo de historia; Fundamentos de microscopía; Tipos de microscopios compuestos; Microscopio óptico de campo claro; Técnicas de observación microscópica. TÉCNICAS DE DESCONTAMINACIÓN. Factores que influyen en la muerte de los microorganismos; Métodos y agentes físicos de descontaminación; Métodos y agentes químicos de descontaminación; Controles de la descontaminación. TÉCNICAS DE MUESTREO PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO. Muestreo de microbiología; Toma de muestras para análisis microbiológico; Identificación, acondicionamiento y transporte de muestras; Procesado de las muestras. CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS. TÉCNICAS DE SIEMBRA Y AISLAMIENTO. Definición de crecimiento; Curva de crecimiento bacteriano; Medios de cultivo; Técnicas de siembra y aislamiento; Mantenimiento de cultivos puros. RECUENTO E IDENTIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS. Legislación sobre el recuento de microrganismos en alimentos y aguas; Microorganismos marcadores: índice e indicadores. BIOQUÍMICA. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA I. GLUCIDOS Y LÍPIDOS. Bioquímica: definición, campo de estudio y aplicaciones; Moléculas, biológicas esenciales y composición de los seres vivos; Glúcidos. INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA II. ACIDOS NUCLEICOS Y PROTEÍNAS. ADN: la molécula portadora del material genético; Características generales de los ácidos nucleicos; Propiedades fisicoquímicas de los ácidos nucleicos; Las proteínas; Los aminoácidos; Estructuras de las proteínas; Comportamientos de las proteínas en disolución, desnaturalización. ANÁLISIS DE BIOMOLÉCULAS. Extracción de biomoléculas; Separación de biomoléculas; Identificación de biomoléculas; Registro y etiquetado de los productos extraídos.