Elaboración de conservas de frutas y verduras : guía práctica
Por: Fundación de Hogares Juveniles Campesinos
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Tipo de material: 
LibroEditor: Bogotá: Editorial Grania Ltda, 2013Edición: 1a. ed.Descripción: 70 p.: Tablas; 19 cm. 1 dvd.ISBN: 9789588595146.Tema(s): FRUTAS Y VERDURAS | CONSERVAS ALIMENTICIAS -- ELABORACIÓN | JALEAS -- ELABORACIÓN | FRUTAS Y VERDURAS-CONSERVAS | MERMELADAS -- ELABORACIÓNClasificación CDD: 641.852 Resumen: OPERACIONES BASICAS. Limpieza; Procesos de transformación; Pelado y corte (en láminas o dados); Envasado. CONSERVACION. Escalado o precocido; Esterilización; Pasteurización. FRUTAS EN ALMIBAR. MERMELADAS. COMPOTAS DE FRUTAS. ENCURTIDOS MIXTOS. ESCABECHE. ANTIPASTO. SALSAS. CON AGRIA O CHUCRUT; VINAGRE; FRUTAS Y VERDURAS DESHIDRATADAS. CONSERVACION DE ESPECIAS. ANEXO. OTRAS PREPARACIONES. Frutas escaladas (al natural); Duraznos al natural; Cerezas al natural. FRUTAS AL NATURAL. Fresas en almíbar; Piña en almíbar. JALEA DE FRUTAS. Jalea de limón; Jalea de manzana; Jalea de manzana con naranja. MERMELADA DE FRUTAS. Mermelada de naranja al estilo inglés; Mermelada de cuatro frutas: (cerezas, grosellas, frambuesas y fresas). COMPOTAS. Compota de mango; Compota de feijoa; (compota de nueva Zelanda). Conservación de frutas en alcohol. Ciruelas en aguardiente; Duraznos en aguardiente. VERDURAS ESCALADAS EN SALMUERA. Tallos de acelga; Ralladura de zanahoria; Espárragos enteros.
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