Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes / Francisco R. Escudero
By: Escudero, Francisco R
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Material type: 
BookPublisher: México D.F.: Trillas, 2013Edition: 1a. ed. reimp.Description: 136 p.: Ilustraciones; 24 cm.ISBN: 9786071706829.Subject(s): ALIMENTOS -- ALMACENAMIENTO | HOTELES | RESTAURANTES | ALIMENTOS -- ADMINISTRACIONDDC classification: 641.3 Summary: EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS. El gerente de compras; Relación con alimentos y bebidas (A y D); Órdenes de compra; Especificaciones de compra. OPERACIÓN DEL ALMACÉN. Relación con el gerente A y B; Recepción de los productos; Almacenamiento; Salidas. MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS FRESCOS. Fruta fresca; Verdura fresca; Productos lácteos; Pescados; carnes. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD. Carnes; Aves; Especificaciones generales; Animales de caza; Pescado; Mariscos de concha; Frutas; Verduras; Fruta seca; Fruta enlatada; Juegos enlatados; Verduras enlatadas; Verdura seca; Fruta congelada; Verdura congelada; Productos lácteos; Quesos; Huevos; Helados; Bebidas preparadas; Café; Té; Encurtidos; Especias; Cereales; Pastas alimenticias; Pan y bolillos; Frutos secos; Aceites y grasas; Saborizantes y colorantes; Jarabes y conservas.
| Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Biblioteca Central SM Colección General | 641.3 E74 (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 41696 | ||
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Biblioteca Central SM Colección General | 641.3 E74 (Browse shelf) | Ej. 2 | Available | 41697 | ||
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Biblioteca Central SM Colección General | 641.3 E74 (Browse shelf) | Ej. 3 | Available | 41698 | ||
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Biblioteca USU Colección General | 641.3 E74 (Browse shelf) | Ej. 4 | Available | 41699 | ||
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Biblioteca USU Colección General | 641.3 E74 (Browse shelf) | Ej. 5 | Available | 41700 | ||
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Biblioteca USU Colección General | 641.3 E74 (Browse shelf) | Ej. 6 | Available | 41701 |
Incluye índice analítico
EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS. El gerente de compras; Relación con alimentos y bebidas (A y D); Órdenes de compra; Especificaciones de compra. OPERACIÓN DEL ALMACÉN. Relación con el gerente A y B; Recepción de los productos; Almacenamiento; Salidas. MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS FRESCOS. Fruta fresca; Verdura fresca; Productos lácteos; Pescados; carnes. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD. Carnes; Aves; Especificaciones generales; Animales de caza; Pescado; Mariscos de concha; Frutas; Verduras; Fruta seca; Fruta enlatada; Juegos enlatados; Verduras enlatadas; Verdura seca; Fruta congelada; Verdura congelada; Productos lácteos; Quesos; Huevos; Helados; Bebidas preparadas; Café; Té; Encurtidos; Especias; Cereales; Pastas alimenticias; Pan y bolillos; Frutos secos; Aceites y grasas; Saborizantes y colorantes; Jarabes y conservas.
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