Incluye cuestionario de autevaluación; Glosario; Referencias bibliográficas; Solucionario de los cuestionarios

GENERALIDADES. Origen e historia; Clasificación taxonómica de la codorniz; Situación nacional de la producción coturnícola. PRINCIPALES LÍNEAS DE CODORNICES. Codornices de carne; Codornices de postura; Codornices de doble propósito. MANEJO Y CUIDADOS. Manejo por etapas de las codornices. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN. Nutrición; Principales fuentes alimenticias; Requerimientos nutricionales; Consumo de alimento. REPRODUCCIÓN. Selección de reproductores; Apareamiento; El huevo de la codorniz. MEJORAMIENTO GENÉTICO Selección; Sistemas de cruzamiento. SANIDAD. Sanidad en codornices; Enfermedades causadas por bacterias; Enfermedades causadas por virus. INSTALACIONES, INFRAESTRUCUTRA, MATERIALES Y EQUIPOS. Ubicación del terreno; El galpón; Instalaciones. MANEJO AMBIENTAL. Tratamiento biológico; Tratamiento físico; Tratamiento químico. PLAN DE NEGOCIOS. Plan estratégico, Plan financiero.