INTRODUCCIÓN. Definiciones; Gases utilizados en el empacado de mósferas modificadas; Fuentes y distribución de gases; Generación de la atmósferas modificadas. EL MERCADO DE LOS PRODUCTOS EMPACADOS EN ATMOSFERA MODIFICADA (EMAM). Introducción; Europa; Estados Unidos Y Canadá; México. MATERIALES DE EMPAQUE. Introducción; Material de empaque; Maquinaria de empaque; Maquinaria de cámara. MAQUINARIA DE EMPAQUE. Introducción; Material de empaque; Maquinaria de empaque; Maquinas de cámara. PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS. Introducción; Factores que afectan el EMAM de productos hortofrutícolas; Factores extrínsecos que hay que optimizar. PRODUCTOS MISCELÁNEOS. Introducción; Productos lácteos; comidas instantáneas; Café; Botanas. PESCADOS. Introducción; Metabolismo de los pescados; Gases utilizados en el EMAM de pescados; Cambios durante el almacenamiento de productos de pescado empleado el EMAM. EMPACADO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS DE CARNE FRESCA Y POLLO. Introducción; Propiedades de la carne roja fresca; EMAM de carne en canal; EMAM de carne de pollo; Aspectos de seguridad. PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS. Introducción; Gases utilizados durante el EMAM de productos cárnicos; Efecto de EMAM sobre algunos productos cárnicos. DISEÑO DEL EMPACADO EN ATMOSFERAS MODIFICADAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Introducción; Diseño de EMAM de productos hortofrutícolas; Revisión en la bibliografía; Estudios de viabilidad; Condiciones óptimas false" Priority="32" QFormat="true" Name="Intense Refere