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Restaurantes : servicio básico / Sondra J Dahmer

Por: Dahmer, Sondra J [Autor].
Colaborador(es): Dahmer, Sondra J.
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: Zaragoza Acribia S.A. 2015Edición: 1a. ed.Descripción: xiii; 182 p.ISBN: 9788420010076.Tema(s): RESTAURANTES-ADMINISTRACION; CAFETERIAS-ADMINISTRACION; SERVICIOS DE ALIMENTACION; CAMAREROS-FORMACION PROFESIONAL; ADMINISTRACION HOTELERAClasificación CDD: 642.5 Resumen: EL CAMARERO. Ventajas del empleo; Cualificaciones para el trabajo; Aspecto personal en el trabajo. TIPOS DE SERVICIO DE MESA Y COLOCACION. Servicio francés; Servicio ruso; Servicio inglés. ANTES DE LA LLEGADA DE LOS COMENSALES. Asignación de zonas; Preparación del comedor; estudio del menú. INICIACION DEL SERVICIO. Sentar a los clientes; Aproximación a los clientes; Tomando los pedidos. SERVIR LA COMIDA. Servicio en las mesas y reservados; Eficacia durante el servicio; Manera de tratar circunstancias inusuales. SEGURIDAD, SANIDAD Y PROCEDIMIENTOS DE EMERGENCIA. Seguridad prevención de accidentes; Responsabilidades sanitarias; Procedimientos de emergencia. REALIZACION DEL SERVICIO CON UN SISTEMA COMPUTARIZADO. Las computadoras en los restaurantes; Hardware de la computadora usado por los camareros; Toma de pedidos utilizando un sistema computarizado. SERVICIO DE VINO Y DE BAR. Importancia del servicio de vinos, cervezas y licores; Aspectos del servicio de alcohol en los restaurantes; Servicio de vino. CASOS PROBLEMAS; EXAMEN DEL CAMARERO false"" Priority=""45""
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EL CAMARERO. Ventajas del empleo; Cualificaciones para el trabajo; Aspecto personal en el trabajo. TIPOS DE SERVICIO DE MESA Y COLOCACION. Servicio francés; Servicio ruso; Servicio inglés. ANTES DE LA LLEGADA DE LOS COMENSALES. Asignación de zonas; Preparación del comedor; estudio del menú. INICIACION DEL SERVICIO. Sentar a los clientes; Aproximación a los clientes; Tomando los pedidos. SERVIR LA COMIDA. Servicio en las mesas y reservados; Eficacia durante el servicio; Manera de tratar circunstancias inusuales. SEGURIDAD, SANIDAD Y PROCEDIMIENTOS DE EMERGENCIA. Seguridad prevención de accidentes; Responsabilidades sanitarias; Procedimientos de emergencia. REALIZACION DEL SERVICIO CON UN SISTEMA COMPUTARIZADO. Las computadoras en los restaurantes; Hardware de la computadora usado por los camareros; Toma de pedidos utilizando un sistema computarizado. SERVICIO DE VINO Y DE BAR. Importancia del servicio de vinos, cervezas y licores; Aspectos del servicio de alcohol en los restaurantes; Servicio de vino. CASOS PROBLEMAS; EXAMEN DEL CAMARERO false"" Priority=""45""

Dahmer, Sondra J 2015 2015

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