| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02101nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
14433 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180402s2010||||es |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9,7884973258e+012 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
658.8 |
| Número de documento/Ítem |
G373 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García Ortiz, Francisco |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Técnicas de servicio y atención al cliente / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco García Ortiz |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Paraninfo |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2010 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
305 p. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
LA RESTAURACION. Introducción; Restauración colectiva social; Restauración comercial; Nuevos conceptos de restauración; Catering; Evolución y tendencias en la gastronomía; Organigrama y funciones del personal; SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS. Introducción; La higiene en la restauración; Causas de alteración en alimentos; Mecanismos de transmisión; Las toxinfecciones alimentarias; Técnicas de limpieza e higiene en equipos, instalaciones y locales dedicados al servicio dentro de la restauración; La seguridad y prevención en la áreas de servicios de alimentación y bebidas; Reglamento técnico sanitario; LA PREPARACION DEL SERVICIO. Introducción; diseño de espacio y distribución de equipos en un restaurante; Instalaciones, mobiliario t material; El comedor; Office; Economato y bodega; Funciones a realizar en la puesta a punto; ATENCION AL CLIENTE Y APLICACIÓN DE TECNICAS DE VENTAS. El servicio; El personal de servicio; La comunicación; El cliente; La calidad; La venta; OPERACIONES DE SERVICIOS. La comanda; métodos de servicios alimentos y bebidas; Desarrollo del servicio; Destrezas básicas del personal de sala; Servicios de vinos y otras bebidas; El protocolo; Elaboración y preparación de platos a la vista del cliente; PLANIFICACION Y DESARROLLO DE SERVICIOS ESPECIALES. Introducción; Banquetes; Bufe; Cocteles; Cofee break |
| 542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
|---|
| Creador personal |
García Ortiz, Francisco |
| Fecha de copyright |
2010 |
| Fecha de publicación |
2010 |
| 650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
SERVICIO AL CLIENTE; HOTELES-FUNCIONARIOS Y EMPLEADOS; ARTE DE SERVIR LA MESA; COMIDA Y BANQUETES |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García Ortiz, Francisco |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |