000 -CABECERA |
campo de control de longitud fija |
01130nam a2200241Ia 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
6543 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
SV-SsUGB |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
campo de control |
20200526151550.0 |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
campo de control de longitud fija |
180402s1983||||es |||||||||||||| ||spa|| |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
Número Internacional Estándar del Libro |
9682414806 |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
Centro/agencia transcriptor |
UGB |
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
Número de clasificación |
657.837 |
Número de documento/Ítem |
TOR |
Número de edición |
22a. ed. |
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
De la Torre, Francisco |
Término indicativo de función/relación |
Autor |
9 (RLIN) |
11797 |
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Administración hotelera / |
Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco De la Torre |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F: |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Trillas, |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
1983 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
243 p;. |
500 ## - NOTA GENERAL |
Nota general |
Prólogo; indice de contenido; bibliografía; apéndice |
520 ## - SUMARIO, ETC. |
Sumario, etc. |
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelera. La cocina. Planeación del menú. El personal al servicio de alimentos. El servico en el comedor. El servicio en el cuarto. El servicio en los centros nocturnos. Los alimentos. Gastronomía. Sopas y cremas. Pastas. Pescado. Mariscos. Huevos. Ensaladas. Carnes. Postres. El servicio en el bar. Las bebidas. El departamento de compras y el almacén. Control de costos y contabilidad. Organización de un banquete. Formas de mesas. Decoración de las mesas |
542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
Creador personal |
De la Torre, Francisco |
Fecha de copyright |
1983 |
Fecha de publicación |
1983 |
650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ADMINISTRACION |
9 (RLIN) |
2181 |
|
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS |
9 (RLIN) |
930 |
|
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
BEBIDAS |
9 (RLIN) |
10898 |
|
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CALIDAD |
9 (RLIN) |
588 |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
Tipo de ítem Koha |
Libros |
Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
Edición |
22a. ed. |