| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210824144244.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
210816b es ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788491710226 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| Centro/agencia transcriptor |
UGB |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
660.6 |
| Número de documento/Ítem |
D352 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Delgado Adámez, Jonathan |
| 9 (RLIN) |
27115 |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Biotecnología alimentaria / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jonathan Degado Adámez, Javier Rocha Pimienta |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Sintesis, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
201 p.: |
| Otras características físicas |
ilustraciones; |
| Dimensiones |
26 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye resumen y actividades de autoevaluación por capítulo |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA. BIOMOLÉCULAS. Enlaces fuertes y débiles; Grupos funcionales; Biomoléculas. LA CÉLULA. Principios básicos de la teoría celular. Estructura y funciones celulares; Partes de la célula; Células procariotas y eucariotas. PRINCIPIOS DE BIOLOGÍA MOLECULAR MICROBIANA. Generalidades sobre los genes y expresión génica; Enzimas; Replicación del ADN. GENÉTICA BACTERIANA. Mutación y recombinación; Técnicas de genética bacteriana in vivo; Técnicas de genética bacteriana in vitro. BIORREACTORES. ECOLOGÍA Y CRECIMIENTO MICROBIANO. Metabolismo microbiano; Respiración y fermentación; Crecimiento microbiano. BIORREACTORES Y FERMENTADORES. Cultivo industrial de microorganismos; Agitación, aireación y esterilización; Operaciones de separación y purificado. APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA BIOTECNOLOGÍA Y BIOSENSORES. PRODUCCIÓN DE BEDIDAS ALCOHÓLICAS. La cerveza; El vino; Elaboración de bebidas alcohólicas destiladas. PRODUCCIÓN DE PAN. Levaduras de panadería; Metabolismo de la levadura en la masa de pan; Técnicas de fabricación. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS. Las bacterias lácticas y sus transformaciones; El yogur y las leches fermentadas; Probióticos y prebióticos. PRODUCTOS FERMENTADOS. Vinagre; Vegetales fermentados; Productos cárnicos. OTRAS APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA A LA INDUSTRIA. Productos microbianos de interés industrial; Biocatálisis; Biotecnología ambiental. BIOSENSORES. Concepto y tipos; Biosensores que no emplean ADN; Biosensores que emplean ADN. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
BIOTECNOLOGÍA |
| 9 (RLIN) |
10628 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
BIOQUÍMICA |
| 9 (RLIN) |
5661 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
GENÉTICA BACTERIANA |
| 9 (RLIN) |
27228 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MICROBIOLOGÍA |
| 9 (RLIN) |
932 |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rocha Pimienta, Javier |
| 9 (RLIN) |
27123 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Edición |
22a. ed. |