| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210823154618.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
210816b es ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9788491714878 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| Centro/agencia transcriptor |
UGB |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664 |
| Número de documento/Ítem |
AL473 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Álvarez Oquina, Cristina |
| 9 (RLIN) |
27114 |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Análisis de alimentos : |
| Resto del título |
prácticas de laboratorio / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Cristina Álvarez Oquina |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Sintesis, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
142 p.: |
| Otras características físicas |
ilustraciones; |
| Dimensiones |
26 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye relación de prácticas por grupos de alimentos pág. 141 |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
ORGANIZACIÓN Y NORMAS DE TRABAJO EN EL LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Reconocimiento del material de laboratorio y medida de volúmenes. DISOLUCIONES. Medida de la densidad de la leche; Preparación de disolución patrón. ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS. REACCIONES ÁCIDO-BASE Y SU APLICACIÓN EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Factorización de disoluciones; Determinación de la alcalinidad de una agua; Determinación del contenido en ácido acético de un vinagre; Determinación de la leche; Determinación de la acidez de la leche; Determinación del grado de acidez de un aceite. REACCIONES DE PRECIPITACIÓN Y SU APLICACIÓN EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Determinación de sal en alimentos. REACCIONES DE FORMACIÓN DE COMPLEJOS Y SU APLICACIÓN EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Determinación de la dureza del agua. REACCIONES DE ÓXIDO-REDUCCIÓN Y SU APLICACIÓN EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Determinación del índice de peróxidos en aceites de oliva; Determinación de SO2 en motos y vinos. Método Ripper; Determinación de azúcares reductores. Método Rebelein. MÉTODOS FISICOS UTILIZADOS EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Determinación de cenizas en granos, harinas y otros productos de los cereales; Determinación de humedad y materias volátiles en aceites; Determinación de impurezas solubles en éter de petróleo presentes en aceites; Determinación de la grasa en muestras de carne; Determinación de contenido de grasa en leche y productos lácteos; Determinación del grado alcohólico en bebidas alcohólicas; Determinación de acidez volátil en vinos. Método García-Tena; determinación del contenido en aguas de un alimento por destilación azeotrópica. Método Dean-Stark; Determinación de las proteínas en productos lácteos. Método Kjeldahl. ANÁLISIS INSTRUMENTAL. TÉCNICAS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS. Factorización de disoluciones por potenciometrías; Estudio del índice de maduración de frutas de agua; Determinación cuantitativa de nitritos en agua ; Determinación de los coeficientes de extinción de aceites de oliva a 230 y 270 nm; Aplicación de la cromatografía plana en el análisis de alimentos: seguimiento de la fermentación maloláctica en vinos; Aplicación del HPLC en el análisis de alimentos; Aplicaciones de la electroforesis en el análisis de alimentos: electroferesis en la leche de oveja de cabra para detección de fraudes. RECURSOS GRÁFICOS A COLOR. RELACIÓN DE PRÁCTICAS POR GRUPOS DE ALIMENTOS. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS |
| 9 (RLIN) |
27208 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS |
| Subdivisión general |
ANÁLISIS |
| 9 (RLIN) |
27206 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS ANÁLISIS |
| Subdivisión general |
MANUALES DE ALIMENTOS |
| 9 (RLIN) |
27207 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Edición |
22a. ed. |