| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
nam a22 7a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210902095541.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180710b es ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9786071728661 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| Centro/agencia transcriptor |
UGB |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22a. |
| Número de clasificación |
642 |
| Cutter |
D964 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Durón García, Carlos |
| 9 (RLIN) |
29 |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Ingeniería del menú / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Carlos Durón García |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México: |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Trillas. |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
152 p.: |
| Otras características físicas |
Cuadros; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 365 ## - PRECIO COMERCIAL |
|---|
| Cantidad |
13.30 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice analítico |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
CONSIDERANDO AL COMENSAL. ¿Qué es la ingeniería del menú?; Neuromarketing, odotipos; Decálogo del comensal. EL PLAN DE MERCADOTECNIA. Alcance del plan de mercadotecnia; Propósitos del plan de mercadotecnia; Contenido del plan de mercadotecnia. CARACTERÍSTICAS QUE DEBEN DE CONSIDERARSE PARA LA ELABORACIÓN DEL MENÚ. Principales interrogantes sobre la ingeniería del menú; Otros beneficios de ingeniería del menú; Normas para la confección de una carta. ÁREA PRODUCCIÓN Y LA INGENIERÍA DEL MENÚ. Las compras; Inocuidad alimentaria; Red de inocuidad en México; Los proveedores. DISEÑO DEL MENÚ. Funciones básicas del menú; El orden interno de la carta; El diseño de la carta. RENTABILIDAD Y POPULARIDAD DE PLATILLOS. Procedimiento; El estado de resultados; El punto de equilibrio y sus efectos en la ingeniería del menú; Toma de decisiones; Factores básicos que se deben analizar en los renglones que integran el estado de resultados para mejorar el punto de equilibrio. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Incluye ejercicios de retroalimentación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. |
| 9 (RLIN) |
31 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MENÚS |
| 9 (RLIN) |
125 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
TURISMO |
| 9 (RLIN) |
30 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
RESTAURANTES |
| 9 (RLIN) |
126 |
| Subdivisión general |
MARKETING |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Edición |
22a. ed. |