000 -CABECERA |
campo de control de longitud fija |
01986nam a2200241Ia 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
16170 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
SV-SsUGB |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
campo de control de longitud fija |
180402s2014||||es |||||||||||||| ||spa|| |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
Número Internacional Estándar del Libro |
9786071704122 |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
Número de clasificación |
664.8 |
Número de documento/Ítem |
M494 |
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Meyer, Marco R |
Término indicativo de función/relación |
Autor |
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Elaboración de frutas y hortalizas. Manuales para educación agropecuaria, área : |
Resto del título |
industrias rurales / |
Mención de responsabilidad, etc. |
Marco R Meyer |
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
Mención de edición |
4a. ed. |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F. |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Trillas |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
152 p. |
520 ## - SUMARIO, ETC. |
Sumario, etc. |
INFRAESTRUCTURA: PLANTA FÍSICA Y EQUIPO. Planta física; Sala de procesamiento; Equipo. MATERIAS PRIMAS. Frutas y hortalizas; Azúcar y otros edulcorantes; Sustancias coagulantes. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO. Recepción; Almacenamiento; Posmaduración. PROCESOS. Operaciones preliminares. MÉTODOS DE CONVERSACIÓN. Desinfección con ozono; Esterilización; Pasteurización. ENLATADOS. Enlatados de fruta; Enlatados de hortalizas; Control de las muestras. JUGOS Y NÉCTARES. Néctares; Jugos; Elaboración industrial de néctares y jugos. PRODUCTOS CONCENTRADOS. Concentración; Concentración de tomate; Jugos concentrados. PRODUCTOS CONGELADOS. Frutas congeladas; Hortalizas congeladas. PRODUCTOS DESHIDRATADOS. Frutas deshidratadas; Hortalizas deshidratadas. MERMELADAS Y CONFITURAS. Elaboración de mermeladas y confituras; Defectos de mermeladas. PASTAS DE FRUTA. JALEAS. PRODUCTOS FERMENTADOS . vinagre; Hortalizas encurtidas; Col agria o chucrut. HORTALIZAS EN ESCABECHE. FRUTA CONSERVADA CON BIÓXIDO DE AZUFRE. SALSAS. HIGIENE, SANIDAD Y CONTROL DE CALIDAD. Normas generales de higiene; Normas de sanidad; Control de calidad. DESTINO DE LA CALIDAD DE FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS. Autoconsumo; Consumo comunitario; Comercialización a pequeña escala< |
542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
Creador personal |
Meyer, Marco R |
Fecha de copyright |
2014 |
Fecha de publicación |
2014 |
650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
AGRICULTURA; PRODUCTOS AGRICOLAS; AGRICULTURA - FRUTAS; AGRICULTURA - HORTALIZAS |
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Meyer, Marco R |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
Tipo de ítem Koha |
Libros |