| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02435nam a2200241Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
16061 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
SV-SsUGB |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20200519161838.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180402s2014||||es |||||||||||||| ||spa|| |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9789587622225 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UGB |
| Centro/agencia transcriptor |
UGB |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 4# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.2 |
| Número de documento/Ítem |
D331 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
De la Riva García, José Angel |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 9 (RLIN) |
10895 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Bebidas : |
| Resto del título |
asesoramiento, preparación y presentación de bebidas en el bar y cafetería / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
José Angel De la Riva García |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Bogotá |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Ediciones de la U |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
384 p. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye conclusiones, autoevaluación, soluciones por capítulo; Preguntas frecuentes; Glosario; Examen |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
GENERALIDADES DEL BAR Y CAFETERIA. Breve introducción histórica. Tipos de bares y cafeterías; Características generales del equipo humano; Zonas del bar y cafetería. PROCESOS DE SERVICIO EN BARRA Y MESA. Tipos de servicio y función; Elementos necesarios para el servicio de bebidas; Mise en place. CALIDAD DEL GENERO NECESARIO PARA LA PREPARACION, PRESENTACION, CONSERVACION Y SERVICIOS DE BEBIDAS DISTINTAS A VINOS. Distintas calidades del género que se comparara; Factores que intervienen en la calidad del género: estacionalidad y gustos de la clientela; Fichas de especificación técnica y su importancia en la calidad del servicio. MAQUINARIA NECESARIA PARA EL APROVISIONAMIENTO, PREPARACION, PRESENTACION, CONSERVACION Y SERVICIO DE BEBIDAS DISTINTAS A VINOS. Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de la refrigeración: tipos, funciones y mantenimiento preventivo; Ubicación y distribución en barra: estanterías y botelleros; Mantenimiento y control de bebidas. BEBIDAS SIMPLES DISTINTAS A VINOS Y BEBIDAS COMBINADAS: ELABORACION, CARACTERISTICAS, TIPOS, CRISTALERIAS, PRESENTACION Y SERVICIO EN BARRA Y MESA. Características generales de bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas; Bebidas sin alcohol; Bebidas con alcohol. COCTELERIA. Origen, historia y definición de coctel y coctelería; Elementos, útiles y mensaje necesario para coctelería; Origen, historia y definición de coctel y coctelería; Estación central: tipos, componentes y función. CONFECCION DE CARTAS DE BEBIDAS. Elaboración de cartas de bebidas; Clasificación de las bebidas dentro de la carta; Cartas de cafés e infusiones, de coctelería y temáticas |
| 542 1# - NOTA DE INFORMACIÓN RELACIONADA CON EL ESTADO DEL COPYRIGHT |
|---|
| Creador personal |
De la Riva García, José Angel |
| Fecha de copyright |
2014 |
| Fecha de publicación |
2014 |
| 650 4# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CÓCTELES |
| 9 (RLIN) |
10896 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
SERVICIOS ALIMENTARIOS |
| 9 (RLIN) |
10897 |
|
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
BEBIDAS |
| 9 (RLIN) |
10898 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
|